[C#][中文編碼] 中文出現亂碼的原因及解法

此篇純屬註記，方便日後查看編碼問題。

簡易流程說明如下：

出現亂碼原因
中文  =>  BIG5  =>  UTF8  =>  亂碼

正常出現中文
中文  =>  UTF8  =>  UTF8  =>  中文

C#
Git Hub Code


參考來源：
http://blog.darkthread.net/post-2016-10-10-utf8-big5-encoding-ef-bf-bd-issue.aspx